Вино, сделанное в домашних условиях

Настоящее, качественное вино, сделанное в домашних условиях будем делать с минимальными затратами и почти не тратя время на работу. При хорошем желании в условиях дома или квартиры сделать качественную наливку, красное или белое вино, любой вид шампанского, настойки не составит особого усилия.

Приготовление вина в условиях дома считается самым популярным и распространённым увлечением. Начинающие виноделы ищут рецепты, стараются готовить домашнее вино строго по рецепту. Моё мнение – домашнее вино, которое приготавливают на дому или в квартире, можно готовить, не придерживаясь точных рекомендаций по рецептуре. Вино, которое делаю вот уже 10 – 12 лет, получается самого высокого качества, хотя я никогда не соблюдаю рецептурную технологию приготовления вина. В основу для приготовления вина беру чёрный виноград любых сортов. Готовиться к деланию домашнего вина в Таджикистане необходимо в конце августа и первых числах сентября.

Покупаю, примерно пятьдесят килограммов винограда, выбраковываю некачественные плоды, потихоньку, под очень слабым напором воды, промываю виноград. После того как виноград просох, прокручиваю его вместе с косточками на мясорубке. Получившуюся массу, которую виноделы называют мезга, расфасовываю по большим ёмкостям и ставлю, на брожение на четыре дня, без добавления воды.

Температура при брожении должна составлять не мене 23 градусов, время от времени требуется помешивать все эти дни. После этого, всю массу процеживаем через марлю в бутылки, всыпаем сахар (1кг на 10 литров). В бутыль поставим шланг, чтобы он не касался жидкости, и замазываем мукой, разведённой в воде. Второй конец шланга поместим в кастрюлю с водой, так. чтобы шланг не вышел из воды. Если в воде образуются пузырьки, значит всё сделано правильно. Брожение закончится через 40 дней, и мы, потихоньку, не поднимая муть, выливаем нашу жидкость в чистую бутыль. Снова добавим 500г сахара на 10 литров, перемешиваем, вставляем шланг и ждём прекращения выделения пузырьков. Вино процеживается и разливается по бутылкам. Вино получается очень качественным, с крепостью 14 градусов. Моё вино нравится всем моим родным и знакомым.



  • 1


  •