Как сделать виноградное вино дома
Как сделать виноградное вино дома
В этом году у нас будет много винограда, обычно мама раздает его всем, а в этом году мы решили сделать домашнее вино. Пересмотрела в интернете много рецептов, многие из них не содержат точного состава, мне больше всего понравились эти два рецепта домашнего вина из винограда:
Рецепт 1:
* Компоненты, которые понадобятся для изготовления домашнего вина: виноград "Изабелла" - 5 кг, кипяченая вода - 12 л, сахар - 3 кг;
* виноград раздавливаем и добавляем сахарный песок, даем постоять неделю;
* затем вливаем воду и выдерживаем месяц, после этого процеживаем и разливаем по бутылкам.
Рецепт 2:
* Виноградное вино изготавливаем из красного или белого винограда.
* ягоды раздавливаем, мезгу подогреваем до 75 градусов, размешиваем и даем остыть до 22-24 градусов, затем добавляем разводку дрожжей (2 %) и оставляем на три дня. Сверху на мезгу кладем деревянный кружок;
* подготовленную таким образом мезгу прессуем, добавляем сахар (80-100 г/л), минеральное питание и оставляем сусло для брожения под водяным затвором;
* после брожения вино отстаиваем около 2 месяцев и затем его снимаем с осадка;
* для придания сладости в вино добавляем 120-180 г/л сахара, разливаем в бутылки и закупориваем;
* готовое вино для ускорения его созревания пастеризуем в бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов;
* виноградные вина храним в темном помещении при температуре 10-12 градусов, бутылки в лежачем положении.
А вы делаете дома вино? Может поделитесь рецептиком?
